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Cómo elegir una sartén para comida sana

Si te preocupa tu salud e intentas llevar una alimentación sana llena de productos saludables y buenas costumbres, no olvides que elegir la mejor sartén para cocinar de forma sana es esencial y para ello debes conocer cuáles son los materiales tóxicos que no debes dejar que entren en tu cocina y sustituirlos por un menaje de cocina saludable.

Lista de materiales tóxicos en la cocina – Disruptores endocrinos:

Debemos tener en cuenta que las sartenes que utilizamos para cocinar nuestros alimentos pueden estar compuestas de materiales tóxicos que en contacto con altas temperaturas van a migrar a nuestros alimentos y por consiguiente van a contaminar nuestros platos y nuestro cuerpo. De poco sirve entonces que estemos cocinando los mejores alimentos ecológicos sin pesticidas si, tras la cocción, estos se van a ver contaminados por metales pesados que nuestro organismo no podrá reconocer ni por tanto eliminar y por otras sustancias químicas que pueden actuar en nuestro cuerpo como disruptores endocrinos que alterarán hormonalmente nuestro metabolismo y perjudicarán lenta y silenciosamente nuestra salud.

Por ello es importante que tengamos muy presente la lista de los materiales que NO deben estar presentes en nuestras sartenes en ningún caso:

ANTIADHERENTES COMO EL TEFLÓN

El teflón es el antiadherente más utilizado en las sartenes, se trata de un material que, a altas temperaturas, desprende tóxicos que al ser inhalados son muy perjudiciales. No obstante, lo más perjudicial de las sartenes que contienen teflón, no es tanto el teflón en sí, sino el material necesario para pegarlo a la base de la sartén. Este material se llama PFOA y de acuerdo con algunos estudios, es el causante de diferentes tipos de cáncer. Por último, es importante saber cual es el material de la base de nuestra sartén ya que también entraría en contacto con nuestros alimentos si el antiadherente se desprendiera, hecho que podría ocurrir: quién no ha tenido alguna vez una sartén vieja visiblemente arañada en casa? Mucho cuidado con esto!

ALUMINIO

Se trata de un material barato y muy buen conductor del calor por lo que existen muchas sartenes compuestas totalmente de aluminio; también lo podemos encontrar en la base de muchas sartenes bajo su capa antiadherente. Deshazte de cualquier sartén de aluminio porque es un material muy perjudicial para tu salud. Existen estudios que ya relacionan el aluminio con enfermedades tan graves como el Alzheimer y otras enfermedades del sistema nervioso.

BARRO

Las sartenes de barro a pesar de estar a priori compuestas por un material seguro, al tratarse de un material poroso siempre están esmaltadas y estos esmaltes suelen contener metales pesados muy nocivos para nuestro organismo como el cadmio y el plomo.

COBRE

Destierra de tu cocina cualquier sartén de cobre que no sea para decoración, se trata de un material peligroso en contacto con los alimentos.

Materiales seguros en la cocina – Lista de las sartenes más seguras

SARTENES DE CERÁMICA

Son antiadherentes y no contienen teflón ni PFOA, no obstante, debemos asegurarnos de que esto esté debidamente certificado así como la no utilización de nanotecnología en sus materiales; existen estudios que indican que si usaran este tipo de partículas tan pequeñas estas podrían atravesar nuestras membranas celulares y ser un riesgo para nuestra salud.

Otra desventaja de las sartenes de cerámica es que duran muy poco y al estropearse su revestimiento de cerámica, los alimentos pasarían a estar en contacto con el material de la base de la sartén que sí que podría ser tóxico. Marcas de antiadherentes cerámicos de calidad son Ceralon, Cera Green o Stonite. Las mejores alternativas encontradas, dentro de este tipo de sartén con revestimiento cerámico, son las siguientes:

https://www.amazon.es/dp/B00I5HE5RY/ref=cm_sw_em_r_mt_dp_U_hjJnCbM3S6F17

https://www.amazon.es/dp/B01N8WO8ZH/ref=cm_sw_em_r_mt_dp_U_rbJnCb4NYD4Z8

https://www.amazon.es/dp/B00ARCZHEU/ref=cm_sw_em_r_mt_dp_U_IgJnCbG5MNZW3

SARTENES DE ACERO INOXIDABLE

Son sartenes ligeras y duraderas y el acero inoxidable es un material a priori inocuo para nuestra salud, ya que la aleación 18/10 (18 partes de cromo y 10 de niquel) es bastante estable a altas temperaturas, no obstante, existen estudios que indican que al cocinar alimentos ácidos (cítricos, tomate…) sí que se puede producir una migración de metales pesados como el niquel a la comida, por lo que habría que tener esto en cuenta así como descartar esta opción también para aquellas personas alérgicas al níquel o con sensibilidad química.

Otra desventaja es que no son antiadherentes y puede ser difícil aprender a cocinar con ellas.

Buenas opciones dentro de esta gama son las marcas WMF y De Buyer

https://www.amazon.es/dp/B00008XWOH/ref=cm_sw_em_r_mt_dp_U_rLJnCbH1RFYGF

https://www.amazon.es/dp/B00NSHW9TW/ref=cm_sw_em_r_mt_dp_U_NQJnCb1TF7VJB

SARTENES DE HIERRO

Otra alternativa saludable es el uso de sartenes de hierro. Son las sartenes de toda la vida, las que usaban nuestras abuelas y el hierro es uno de los materiales más seguros para nuestra salud. Son muy duraderas, económicas y tienen garantía de por vida. Su inconveniente es que pesan mucho y necesitan algunos cuidados para que no se peguen, como hacerles un curado inicial y tratarlas con aceite después de cada uso antes de guardarlas.

La mejor opción para este tipo de sartenes es la marca De Buyer:

Sartén hierro Mineral B De Buyer

SARTENES DE VIDRIO

Las sartenes de vidrio vitrocerámico son sin duda la opción más segura para cocinar alimentos ya que el vidrio es un material completamente atóxico. Evidentemente la desventaja es que no se trata de un material antiadherente y pueden romperse con más facilidad.

Nuestra recomendación en este caso es la marca Visions:

https://www.amazon.es/dp/B001HJFZ4O/ref=cm_sw_em_r_mt_dp_U_28JnCbWPVZ83X

Nuestras sartenes favoritas para comida sana

Si, como nosotros, buscas elegir una sartén para comida sana que cumpla las funciones de antiadherencia, durabilidad y en la que sea fácil cocinar sin comprometer tu salud, sin duda os recomendamos los siguientes dos tipos de sartenes; no son las más baratas pero a la larga son una inversión, ya que con el trato adecuado puedes tener sartén para toda la vida:

Las sartenes reforzadas con titanio de las marcas SKK y WOLL

Cuentan con un recubrimiento muy seguro y resistente libre de PFOA que no perjudica nuestra salud. El titanio es un elemento tan seguro para la salud que se utiliza para la elaboración de implantes dentales y el antiadherente utilizado es tan resistente que es muy difícil que se desprenda de la sartén, lo que la convierte en una sartén que te durará perfecta muchísimos años. Los fabricantes que comercializan estas sartenes sin nanotecnología y con garantías son: Woll y SKK.

https://www.conasi.eu/menaje-ollas-sartenes/733-vitroceramica-titanio-skk.html

https://www.amazon.es/dp/B002QA1L50/ref=cm_sw_em_r_mt_dp_U_ls0nCbDWR0HNK

Las sartenes de hierro colado con esmalte vitrificado libres de PFOA de la marca Le Creuset

Esta marca es la única que hemos encontrado que garantice que su esmalte no lleva plomo ni cadmio (ver Certificado de Conformidad). Su calidad de fabricación es excepcional lo que las hace muy resistentes, duraderas y antiadherentes.

https://www.claudiaandjulia.com/products/sarten-skillet-le-creuset

Consejos para el mantenimiento de tu sartén saludable:

Ten en cuenta estos consejos prácticos y saludables para el correcto uso de estas sartenes y para el mantenimiento sin riesgo para tu salud del revestimiento antiadherente:

  • Úsalas a fuego medio; son tan buenas conductoras de calor que no se requieren altísimas temperaturas, de hecho, no es saludable que las grasas (el aceite) se queme.
  • No dejes la sartén vacía en el fuego.
  • Deja que la sartén se enfríe antes de fregarla.
  • No almacenes la comida en la sartén, pasa el contenido cocinado a otro plato para que se enfríe allí.
  • No las metas en el lavavajillas.
  • Evita rayaduras usando cucharas de madera o utensilios de silicona platino (que son las opciones más saludables para cocinar en ellas).

Ten esta lista de recomendaciones sobre materiales tóxicos muy presente para la elección de tus sartenes saludables y del resto de utensilios que entran en contacto con tus alimentos. Somos conscientes de que encontrarás mucha información a veces controvertida y contradictoria sobre el tema de la toxicidad en la cocina así que esperamos que con este artículo basado en nuestra experiencia personal y en la información procedente de los estudios más recientes consigas elegir la mejor sartén para comida sana del mercado y contribuir así a tu salud y a la de tu familia sin morir en el intento.

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